福鳄，学名：Atractosteus spatula，又名鳄雀鳝或大雀鳝，是一种古老的鱼类，已经在地球上存在了一亿年。它们主要分布在从墨西哥到美国弗罗里达州的墨西哥湾沿岸河流和河口水域，密苏里河和俄亥俄河下游，以至尼加拉瓜境内的两个湖泊。它的名字来自它跟鳄鱼一样的短吻和两排匕首般锋利的牙齿，背部呈褐色或橄榄色，腹部则较为浅色。
福鳄是目前中最收欢迎的一种,性情凶猛，身体覆盖著一层菱形釉层的硬磷，像是穿着钢盔铁甲。鱼身呈长筒形，密布青灰色菱形鳞片，带有暗黑色斑纹，吻部前突，上下颚密布利齿，形似鳄口，因此得名。跟它们的大部分近亲不同，福鳄能呼吸空气，并且可以在离开水的情况下存活长达两小时。
福鳄体型巨大，同样的也很能吃，主要以活饵为主，包括有饲料鱼、泥鳅、鱼块，几乎来者不拒，生长极其迅猛，长到20-30厘米左右的时候一天可以吃掉十几条小鱼。不过福鳄却也是很好养的一种，不必经常换水，把产生的粪便及残饵及时清理出去就好，可以个1-2月换一次水，也是很多人乐于养雀鳝的原因之一。
据资料记载，福鳄每年5至8月繁殖产卵，雌鱼每次产下14至20万枚卵，但只有极少数侥幸躲过天敌成功孵化，卵呈淡绿色，粘附于水草或砾石上，孵化期约6至8天，雄性6岁左右性成熟，雌性则长达11年，寿命26至50年，最高纪录75年。但是很少有人工繁殖成功的案例，一方面是没有人会繁殖这种大胃王，另一方面水族箱中的水体难以繁殖。
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